不管是住家會店家都會有廚餘，一般人都會將這些廚餘丟棄，這些回收的廚餘佔固體垃圾量大，掩埋場再大也不夠。為了解決這個問題，國際連鎖咖啡業者與NGO非營利組織合作發起的研究，將廚餘中的碳水化合物，由真菌酵素分解單醣，再經細菌發酵轉化成琥珀酸，作為生產塑膠袋與去汙劑的重要化學成分。